當生命遇見難題，人就動身尋求解答。在大航海時代讓水手恐慌的「壞血症」，直到一九二○年代發現維生素，才瞭解是一種維生素C缺乏症；而在癌症、心血管疾病、糖尿病成為致命殺手的當代，科學家們亦前仆後繼地叩問健康之道。十八年前，因為先生意外被診斷出罹患肝癌，陳月卿也踏上解謎之路，雖然不是醫生也並非營養學家，但秉持著新聞人探索真相的熱情，這一起步，也觸動了環環相扣的健康鏈結。
「我很幸運，第一把鑰匙就是對的，一開始關心怎麼吃？接著好奇農作怎麼種、豬怎麼養？進而關注土壤及環境……，一步一步去鬆開生命的結，到最後發現人該理解自己在自然中的順位。」陳月卿捧著一疊探討癌症與維生素B17的研究報告，興奮地分享最新的醫學資訊，努力將艱澀的專有名詞與複雜的人體運作系統，轉譯為可在日常實踐的生活步驟；像是要推廣吃「全食物」的觀念，便要抽絲剝繭地釐清果皮、果肉與籽富含的不同營養，再化繁為簡，將枯燥但救命的知識，打成一杯滑順可口的精力湯，滋補家人的身。「一顆蘋果就包括了三八五種植化物，削皮去籽的話，將會削去多少上天的仁慈呢？」
關乎「食物與健康」的實驗、圖表、數據，她信手拈來，持續這則從一個「家」開始，擴及親友、社會的追蹤報導。


《養生or口欲？》

每次煮全穀飯，另一半就會默默地去蒸兩個白饅頭，作為無聲的抗議。
陳月卿歸納出六大飲食守則：一、吃食物，不要吃食品；二、少油少鹽少糖、不炸不烤不煎；三、多吃素食；四、吃部分生食，補充酵素；五、吃全食物；六、一定要吃早餐。
她借用營養學權威柯林．坎貝爾的老鼠實驗，解釋癌症與肉食的關聯性，「兩組身上帶有黃麴毒素的老鼠，每天分別餵食5％及20％的酪蛋白（動物性蛋白質），結果前者沒事，後者皆引發肝癌。」這個出身酪農家庭的學者，經歷二十六年漫長的實驗研究之後，變成「草食者」，給了陳月卿很大的啟示。
「我以前很愛吃炸物，東西炸過真的很香，讓人難以抗拒，可是東西經過炸烤或加工醃製，每項都加重肝臟的負擔，我就從戒掉炸物開始。」先生罹癌之後，她毅然改變飲食習慣，大幅提高蔬果的比例，盡量吃素，並全心投入生機飲食的領域；從此，每天早餐就是一杯精力湯，白飯也改成五穀飯。
說戒就戒。陳月卿回憶，當年丈夫的人生剛經歷重大的關口，嗜肉的口腹之欲，不捨也要捨，但唯獨有一樣難改，那就是味覺對於白飯的眷戀。她發現每次煮全穀飯，另一半就會默默地去蒸兩個白饅頭，作為無聲的抗議。他實在吃不慣。「我家的飯色豐富，包括了糙米、小米、蕎麥、燕麥、黑糯米、埃及豆、薏仁等各式穀類，吃久了，箇中滋味遠勝白米飯，現在讓我吃白飯的話，反而食之無味。」


《營養與幸福》

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