豬販菜刀一拿，先切再割，準備的是客人要的絞肉。一大塊鮮紅的豬肉先放上磅秤一量，一點二台斤，接著送進絞肉機。老闆在機器前面接了一個塑膠袋，要裝絞碎的豬肉。注意，關鍵就在這個塑膠袋。這個塑膠袋，可能會變成老闆偷斤減兩的障眼法。就在肉絞碎的同時，還有袋子遮掩，有不肖攤商偷偷灌水進去增加重量，這種手法時有所聞。實地到豬肉攤實驗，先灌水再裝絞肉，再拿到磅秤上一量，果真重量變成一點三九台斤。但是從袋子外面，根本看不出來豬肉有含水。這一來一往，一位消費者平均就多付了二十塊到三十塊。老闆點破了偷斤減兩的手法，一根手指頭，能讓你分辨什麼是灌水豬。彈性就是分辨有沒有灌水的關鍵，除了豬肉還有魚，什麼魚最容易被灌水？答案單價高的黃魚和迦魶魚。一斤魚可以灌將近半斤的水，怎麼看，魚販直接教授密技。眼睛先看，肚子大到很奇怪的魚就可能有陷阱，翻開看，再用鼻子聞，一股奇怪的臭味撲鼻就有問題。原因就在，魚販是將水灌進魚的肚子裡，水會讓魚的內臟不正常發酵，所以散發臭味。不肖商為了賺錢不擇手段，消費者多聞多摸，守住自己的荷包。